Rape en tinta de Calamares

Rape en tinta de Calamares

Ingredientes:

1 Kilo de Rape

¼ de Kilo de Chipirones

100 Gramos de Almejas o Chirlas

¼ De Litro de Caldo de Marisco

1 Vaso  Pequeño de Whisky

2 Cebollas

1 Puerro

1 Pimiento Verde

1 Pimiento Rojo

5 Dientes de Ajo

Harina

Pimienta Blanca Molida

Tinta de calamares

Aceite de Oliva

Sal

Preparación:

Le pediremos al pescadero que nos parta el Rape en medallones no muy grandes

Limpiamos los Chipirones y los Partimos en Anillas no muy finas y reservamos los tentáculos

Lavamos las almejas o chirlas en agua con unas gotas de vinagre

Pelamos las Cebollas y las Partimos en cuadrados Pequeños

Pelamos los dientes de ajo y los partimos en láminas

Lavamos y limpiamos los pimientos verde y rojo y los partimos en cuadrados pequeños

Lavamos y limpiamos el puerro y los partimos en rodajas finas

Preparamos la Harina en una Bandeja

Elaboración:

En una Sartén sofreiremos la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos verde y rojo y el puerro, (le daremos  un sofrito hasta tenerlo todo dorado.

A continuación añadiremos el vaso de whisky y dejaremos que pierda el alcohol

Seguidamente añadiremos el caldo de marisco.

Una vez que empiece a hervir añadiremos la tinta de calamar. (Si es en sobrecitos añadiremos dos, o 2 cucharadas de tinta de calamar)

Una vez que haya hervido todo lo batiremos y lo pasaremos por el chino. Y lo pondremos al fuego lento para que este caliente.

Cogeremos los medallones de Rape y lo pasaremos por el pan rallado.

Pondremos una sartén al fuego fuerte con un golpe de Aceite de Oliva y Haremos los medallones en la sartén.

En esa misma sartén con el mismo Aceite de Oliva haremos las almejas o chirlas y los chipirones en rodajas.

Añadiremos la sal y la pimienta Blanca a la salsa

En la sartén donde tenemos la salsa meteremos los medallones ya hechos y dejaremos que hierva 2 minutos (no más, ya que el Rape se nos quedaría como Chicle)

Serviremos en el plato 

Haremos una cama con la salsa y colocaremos los medallones encima

Decoraremos con las almejas y los chipirones

Nota:

Se puede hacer con  cualquier pescado que tengamos en casa.

Si se quiere se puede hacer con Gambas o langostinos o cualquier otro marisco

También se puede hacer si nada solo con el rape y la tinta de calamar.

A Este Plato le viene muy Bien una guarnición de Arroz hervida en finas hierbas

Una novedad, de ahora en adelante,

Con la receta, os aconsejaré una canción para Hacer más agradable la estancia y el gozo de cocinar la receta. En está ocasión una canción de uno de los grandes maestros

Pavarotti- The Brindisi- La Traviata

No se Vive celebrando victorias, sino superando derrotas Che Guevara