Pato Asado con Setas

Pato Asado con Setas

Ingredientes:

1 Pato

1 Kilo de Setas

4 zanahorias

2 Cebollas

3 tomates

4 Dientes de ajo

1 Vaso de Vino Blanco

Almendras un puñado pequeño

8 galletas

1 Copa de coñac

Manteca blanca

Pimienta negra molida

Laurel

Tomillo

Sal

Preparación:

Le pediremos al carnicero que nos troce el pato y no lo limpie bien.

Lavamos y limpiamos las setas y si son muy grandes las troceamos.

Pelamos las zanahorias y las troceamos en rodajas gruesas

Pelamos las cebollas y las partimos en cuadrados medianos

Lavamos los tomates y los partimos en gajos medianos

Pelamos los dientes de ajo y los picamos bien picados

Con las especies haremos un saquito. Y lo ataremos.

Machacamos las almendras.

Machacamos las galletas, debemos de hacerlas casi como el pan rallado

En un bol mezclaremos las almendras picadas, los ajos picados y las galletas machacadas y reservaremos.

Elaboración:

En una sartén saltearemos con aceite de oliva las setas un poco y reservaremos.

En una sartén doraremos el pato troceado y usaremos la manteca para ello.

Una vez dorado el pato, quitaremos toda la grasa que nos sobre y al añadiremos las verduras a la olla, todas menos las setas. (Zanahorias, cebollas,  y una vez que tengamos dorado las cebollas y las zanahorias, añadiremos los tomates,)

Haremos el sofrito para marcar las verduras y una vez que tengamos el sofrito hecho añadiremos el vino y el coñac y dejaremos que pierda el alcohol.

Cubrimos de agua y añadimos, el ramillete de especias, la sal, la pimienta negra molida. Y dejamos que hierva.

Una vez que veamos que el pato esta tierno añadiremos las setas que tenemos salteadas y la picada de galletas, ajos, y almendras y dejamos en el fuego unos 12 minutos aproximadamente.

Si viéramos que hace falta agua se la añadiremos, (debe de queda la salsa espesa y cremosa.

Nota:

si se quiere se puede pasar toda la verdura por la batidora o pasa puré

Se puede añadir champiñones en vez de setas.

Se puede acompañar con patatas fritas o panadera.

Podemos usar cebollino o perejil para la decoración.

Una novedad, de ahora en adelante,

Con la receta, os aconsejaré una canción para Hacer más agradable la estancia y el gozo de cocinar la receta. En está ocasión una canción de uno de los grandes maestros

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"El sabio puede cambiar de opinión. El necio, nunca."