Ensalada vegana a mi Estilo

Ensalada vegana a mi Estilo

Ingredientes:

2 Cogollos

4 tomates de Ensalada

2 Patatas grandes

½ kilo de judías finas

2 Cebollas

Aceitunas negras sin hueso

1 Manzana

1 Naranja

Piñones

Aceite de oliva

1 Limo

Preparación:

Separamos las hojas de los cogollos y lavamos bien

Lavamos los tomates y partimos en gajos a nuestro gusto

Pelamos las cebollas y las troceamos en rodajas finas

Pelamos la manzana y la partimos en rodajas o gajos finos.

Pelamos la naranja y procuramos quitarle todo lo blanco y lo partimos en gajos pequeños

Exprimimos el limón y reservamos el jugo.

Lavamos las patatas y las cocemos en agua con un golpe de aceite. Una vez cocidas las dejamos enfriar y las pelamos y partimos en gajos a nuestro gusto.

En otra olla cocemos las judías finas con sal y aceite, y le damos un punto de cocción para que no se nos queden muy hechas. Al dente.

Hacemos una vinagreta con el zumo de limón aceite de oliva y sal.

Preparación:

En un bol grande añadiremos las patatas cocidas y partidas, las judías cocidas y troceadas sin son muy grandes, el tomate troceado, la manzana y la naranja ya troceadas, y le añadimos vinagre que tenemos hecha a nuestro gusto. Mezclamos bien

Colocamos las hojas de lechuga por platos haciendo una cama con ellas.

Añadiremos de la mezcla que tenemos en el bol, encima de las hojas de lechuga, procurando hacer una montaña.

Colocamos por encima aceitunas negras, y piñones.

Y le damos otro golpe de vinagreta.

Serviremos muy frio.

Nota:

Podemos añadir a la vinagreta un golpe de mermelada del bosque o de fresas, si hacemos esto debemos de darle el punto de limón

Podemos añadir otro fruto seco, como nueces, almendras, avellanas, a nuestro gusto.

Una novedad, de ahora en adelante,

Con la receta, os aconsejaré una canción para Hacer más agradable la estancia y el gozo de cocinar la receta. En está ocasión una canción de uno de los grandes maestros

Patti Smith - Horses & Hey Joe

"El sabio puede cambiar de opinión. El necio, nunca."