Klematis
Currículom
Klematis
Tapas
Klematis
Ensaladas
Klematis
Marisco
Klematis
Revueltos
Klematis
Arroces
Klematis
Sopas
Klematis
Cremas
Klematis
V y Vegetales
Klematis
Pastas
Klematis
Pucheros
Klematis
Pollo
Klematis
Aves
Klematis
Cordero
Klematis
Ternera
Klematis
Cochino
Klematis
Pescados
Klematis
Postres
Caza
Klematis
Masas
Klematis
Salsas
Klematis
Thermomix
Klematis
Fotos
Klematis
Trucos

viernes, 17 de mayo de 2013

Arroz a la Gandula nº1





Arroz a la Gandula
Ingredientes:

400 Gramos de 
arroz
100 Gramos de 
Pechuga de Pollo
100 Gramos de 
carne magra
50 Gramos de salchichas
Calamar
Sepia
12 
Gambas Peladas
12 
Mejillones
30 Gramos de 
Guisantes
30 Gramos de 
Judías verdes
1
 Tomates Maduros
½  
Pimiento Verde
½  
Pimiento Rojo
2 Dientes de 
ajo
½  
Cebolla
1 Litro de 
Caldo de Pescado
1 Litro de 
Caldo de Pollo
Azafrán
Perejil
Pimienta Negra molida
Sal

Preparación:

Pelamos la 
cebolla y la partimos en cuadrados pequeños
Pelamos los dientes de ajo y lo picamos bien picado.
Lavamos los pimientos verde y rojo y los partimos en cuadrados pequeños
Partimos la 
pechuga de pollo en cuadrados medianos
Partimos la 
carne magra en cuadrados medianos
Limpiamos la sepia y la partimos en cuadrados medianos
Lavamos el calamar y lo partimos en cuadrados medianos
Tenemos el caldo de pollo y de pescado en el fuego mínimo, para tenerlo caliente.
Separamos las hojas de los tallos del perejil y reservamos las hojas

Elaboración:
en el montero machamos los dientes de ajo, con el perejil y el azafrán, añadiendo un poco de sal, para evitar que salte.
Limpiamos los mejillones y los cocemos en una olla con sal y el vaso de caña de cerveza, Nada más se abran retiraremos del fuego, y les separamos la carne de las cascaras, y reservamos el caldo y la 
carne del mejillón.
En una Paellera grande añadiremos, Aceite de oliva, la cebolla, y los pimientos verde y rojo ya troceados, y sofreiremos hasta tenerlo pochado,
Seguidamente añadiremos la 
carne magra y la pechuga y sofreiremos hasta tenerla dorada la carne.
A continuación añadimos la sepia y el calamar troceado y sofreímos un poco 4 minutos aproximadamente.
A continuación añadimos los guisantes y las judías verdes, y el 
arroz y sofreímos un poco.
A continuación añadimos el caldo de pollo y el de pescado dejando un poco de cada uno fuera del fuego por si hiciera falta.
Añadimos la picada del montero, y dejamos que empiece a hervir.
Comprobamos de sal y de pimienta, y dejamos unos 15 minutos a fuego medio, aproximadamente.
Pasado los 15 minutos aproximados, miramos el punto del 
arroz y añadimos las gambas peladas y la carne de mejillón, que tenemos reservados, y dejamos en el fuego mínimo, unos 4 minutos más
servir caliente.
Nota:

A este plato también se le llama 
arroz ciego.
Se Puede añadir pimiento morro, o de piquillo, alcachofas, champiñón.
Este 
Arroz es el que solía hacer mi compañero y jefe Virgili, solo que ponía costillas y tirabeques. Buenísimo.

Articulo
Peso real (gr)
%  Mermas
Peso ini (Gr)
Precio(Uní) kilos
Precio total
Arroz
400 (gr)
0
400(gr)
0,50
0,25
Pechuga Pollo
100 (gr)
10%
90(gr)
5,00
0,50
Carne magra
100 (gr)
15%
85(gr)
4,50
0,45
Salchichas
100(gr)
0,5
45(gr)
3,00
0,30
Gambas peladas
80(gr)
20 %
60 (gr)
6.00
1,00
Calamar
100(gr)
20%
80(gr)
5,00
0,50
Sepia
100(gr)
20%
80%
6,00
0,60
Mejillones
100(gr)
30%
70%
4,00
0,40
Tomates
100(gr)
0
100 (gr)
1,20
0,20
Cebolla
¼
0
0,50
1,00
0,25
Pimiento Verde
¼
0
0,40
1,00
0,20
Pimiento Rojo
¼
0
0,40
1,00
0,20
Ajo
3 Uní
0
0,30
1,00
0,15
Guisantes
30(gr)
0
30(gr)
1,00
0,30
Judías Verdes
30(gr)
0
30(gr)
1,00
0,30
Caldo de marisco
1 Litros
0
1  litros
1,00
1,00
Caldo de Pollo
1 Litro
0
1 Litro
1.00
1,00
Pimentón dulce

0
0,05


Azafrán

0
0,05


P.  negra molida
0,05gr
0
0
0
0,05
Sal
0,05gr
0
0
0
0,05
Aceite de Oliva
0,10cl
0
0,30
0,30
0,30
Precio Final




7,40


"El sabio puede cambiar de opinión. El necio, nunca."