Caldo
o Jugo Oscuro
Ingredientes
1 kg
de hueso de Ternera
200
gr de corteza de tocino
3
Zanahorias
2
Cebollas
1
ramillete de hierbas
Elaboración:
Lavamos todo
Preparación:
Rehogamos las legumbres cortadas, junto con los huesos y la
corteza (partidos en trozos), se mojan con 3 litros de agua.
Añadimos el ramillete de hierbas
Se sazonan y se
dejan cocer a fuego lento durante 4 horas o más.
Se desengrasan y se cuela el líquido dejándolo enfriar.
El jugo debe
adquirir una consistencia gelatinosa.
“Que tu medicina sea tu alimento, y que tu alimento sea tu medicina”. Hipócrates
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