Pulpo Al Estilo del Opa

 

Pulpo Al Estilo del Opa

Ingredientes:

1 pulpo de 3 kilos

5 Tomates Maduros

2 Pimientos Verdes

2 Pimientos Rojo

6 Dientes de Ajo

3 Cebollas

1 Puerro

Pimienta Blanca Molida

Aceite de Oliva

Perejil

Sal

Preparación:

Pondremos una Olla Grande con abundante agua a hervir.

Ahora es la hora de meter el pulpo pero antes ay que asustarle.

Una vez que empiece a hervir le añadiremos Sal, una hoja de laurel y meteremos el pulpo cogido de la cabeza, hasta dentro y lo sacaremos, esto lo haremos tres veces meter y sacar el pulpo en el agua caliente.

Lo dejaremos en el agua como mínimo 1 hora. Aunque con la ayuda de un Palillo de dientes nos aseguraremos pinchándole en la parte gorda de las patas al lado de la cabeza (Boca). Una vez que lo tengamos tierno lo sacaremos de la olla y lo meteremos directamente a la nevera o congelador, para que se enfriara rápidamente. (Si lo metemos en el congelador (procuraremos que no se nos congele)

Lavamos los tomates y los troceamos  en cuadrados pequeños

Lavamos los pimientos verdes y rojos, y los troceamos en cuadrados pequeños

Pelamos los dientes de ajo y lo partimos en láminas finas

Pelamos las cebollas y las partimos en cuadrados pequeños

Lavamos el puerro y lo limpiamos y lo partimos en tiras finas.

Separamos las hojas del perejil y lo lavamos y picamos bien.

Con dos dientes de ajo y el perejil lo machacaremos en el mortero

Elaboración:

Trocearemos el pulpo en medallones (Rodajas) de un dedo de grosor. Y reservaremos.

En una Sartén añadiremos Aceite de Oliva y sofreiremos,

La Cebollas, 4 Dientes de Ajo, el Puerro, y Los Pimientos Verde y Rojo.

Lo freiremos hasta tener el color dorado,

Una vez conseguido añadiremos el tomate troceado y seguiremos sofriéndolo todo a fuego lento. Añadiremos el perejil y el ajo que tenemos en el mortero.

A continuación añadiremos el pulpo troceado y dejaremos que hierva con el tomate troceado. (Procuraremos mover, para que no se nos agarre).

Dejaremos a fuego lento durante unos 30 minutos aproximadamente.

Servir muy caliente

Nota:

Si nos quedara muy espesa la salsa de tomate podemos añadir un poco de caldo de la cocción del pulpo

Podemos acompañar con unas patatas cocidas.

Una novedad, de ahora en adelante,

Con la receta, os aconsejaré una canción para Hacer más agradable la estancia y el gozo de cocinar la receta. En está ocasión una canción de uno de los grandes maestros

Strauss - Ohne Sorgen - Karajan

No se Vive celebrando victorias, sino superando derrotas Che Guevara