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Trucos

lunes, 1 de octubre de 2012

Venado al romero



Venado al romero

Ingredientes:

2 Kilos de Venado
½ Kilo de Tomate Frito
1  kilo de champiñón
6 Dientes de ajo
4 Cebollas
Pimienta Negra molida
Pimentón Dulce
1 Litro de Rioja
Aceite de Oliva
Orégano
Tomillo
Romero
Comino
Laurel
Sal
Preparación:

Partimos la carne de venado en cuadrados medianos, “o se lo decimos al carnicero”
Pelamos las cebollas y las partimos en juliana.
Pelamos los dientes de ajo y los picamos
Abrimos la lata de tomate.
Lavamos y partimos los champiñones en laminas si son naturales, “Si son de lata abrimos la lata y quitamos el caldo y reservamos”

Elaboración:

Sofreímos la cebolla y los dientes de ajo hasta que cojan el color dorado, y lo pasamos por la batidora una vez pochado.
Marcamos la carne de venado en aceite de oliva, y le añadiremos el sofrito triturado, añadiremos el tomate frito el litro de vino de rioja y los champiñones, movemos bien.
Seguidamente después de que pierda el alcohol el vino añadiremos agua para cubrir ligeramente la carne de venado, y añadimos las especias. Un poquito de Orégano, de tomillo de comino, pimienta negra molida, de pimentón, el laurel, y la sal, le daremos un golpe mayor de romero ya que queremos que tenga este aroma.
Movemos bien y dejamos que hierva, hasta que la carne este tierna.

Nota:

Podemos añadir un poco de azafrán o colorante.
Si quedara muy líquido el caldo podemos espesarlo, con maicena.
Podemos acompañar con patatas fritas, o cocidas y fritas “lo que son bravas”
Yo particularmente aconsejo poner todas las especias en el sofrito con el tomate y triturar todo, así no quedara nada molesto para el paladar.
 


Una novedad, de ahora en adelante,
Con la receta, os aconsejaré una canción para Hacer más agradable la estancia y el gozo de cocinar la receta. En está ocasión una canción de uno de los grandes maestros


ABBA : Honey Honey





"El sabio puede cambiar de opinión. El necio, nunca."